Картофель, паслён клубненосный, ты нам всё рассказал о себе? (Часть 1)

В домашних условиях на кухне картофель мы используем практически везде: при приготовлении первых блюд, в качестве гарнира к овощным, мясным и рыбным блюдам, а также к грибам. Из него делают клёцки, рулеты, зразы, драники, оладьи, применяют как начинку для вареников, пирожков и многое другое. Всё это общеизвестно.

Но не всегда соблюдаются правила, которые помогают сохранить полноценность картофеля, его высокие питательные свойства при кулинарной обработке.

Правила эти просты:

при чистке картофеля нельзя срезать слишком толстый слой кожуры, так как в приграничной кожуре мякоти сосредоточена большая часть ценных веществ; лучше всего картофель сохраняет свои полезные свойства, когда его варят в «мундире»; нельзя оставлять очищенный картофель долгое время в воде, при этом вымывается крахмал; закладку картофеля производят только в кипящую солёную воду, при варке вода должна покрывать клубни; припускать картофель надо в закрытой посуде в небольшом количестве воды; в нагретый жир погружают нарезанный и предварительно осушенный картофель.

Картофель является одним из основных источников витамина «С» в питании человека. Большое профилактическое значение в поддержании здоровья имеют содержащие в нём микроэлементы:

«железо» участвует в кроветворении; «йод» обеспечивает нормальную жизнедеятельность щитовидной железы и играет важную роль в предупреждении развития атеросклероза; благодаря высокому содержанию «калия», картофель способствует выведению воды из организма.

Кроме этого:

Крахмал, получаемый из клубней, применяют как обволакивающее противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях;

В народной медицине при гастритах и язвенной болезни, с повышенной кислотностью и при постоянных, не проходящих головных болях рекомендуется сок сырых клубней картофеля (красных сортов). Для этого вымытый и досуха вытертый картофель с кожурой протирается через тёрку; сок отжимается и употребляется только в свежем виде 3 раза в день натощак, за полчаса до еды, или перед сном по 0,5 стакана в течение 20 дней при соблюдении лечебной диеты (обычно такое лечение надо проводить под контролем врача);

Старинным народным средством является вдыхание «картофельного пара» (ингаляция парами от картофеля, сваренного в мундире) при заболевании дыхательных путей;

В Китае картофелем лечат болезни кожи, нарушения обмена веществ, энцефалит.

При приёме блюд из картофеля наблюдается диуретический эффект, что важно при составлении лечебного питания.

Как пищевой продукт картофель находит самое разнообразное и широкое применение.

На своей далёкой родине, в Чили и Перу, его использовали в пищу уже в древнейшие времена — в седьмом тысячелетии до нашей эры.

В Европу картофель завезён в ХVI веке, и с той поры он совершил «победное шествие» по многим странам, в качестве основного источника пищи.

В восемнадцатом веке его даже применяли не только как овощное растение, но и для приготовления хлеба.

Это не все. Продолжение следует.


05:51 25.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Что такое сети SAN - технологии, преимущества и организация сетевых хранилищ данных

Что такое сети SAN - технологии,...

В основе SAN-сетей лежит создание отдельной внутренней сети, спроектированной специально для того, чтобы обеспечивать высокоскоростной трафик с устройствами хранения данных. Разделение системы хранени...
Канада: Книжная выставка в Монреале. Читатели выбрали квебекского и французского писателя

Канада: Книжная выставка в Монре...

Мишель Трамбле (Michel Tremblay) и Жак Саломе (Jacques Salomé) стали обладателями двух главных призов читательских симпатий. Первый получил премию в категории «литературное произведение» за «La t...
Электрооборудование мостовых кранов

Электрооборудование мостовых кра...

Электрооборудование мостовых кранов но назначению подразделяется на основное и вспомогательное. Основным является оборудование электропривода, вспомогательным — оборудование рабочего и ремонтного осве...
Психиатр и психолог: почему их иногда путают?

Психиатр и психолог: почему их и...

«Покажите своего ребёнка психологу!» — говорит учительница маме неуправляемого ученика. «Марин, ну хватит уже в депрессии находиться, хватит плакаться всем подряд, сходи, ...
Постные рецепты. Что есть в пост?

Постные рецепты. Что есть в пост...

Каждый год мой арсенал постных рецептов изрядно пополняется, потому что даже постное меню хочется разнообразить. Уже началась вторая неделя Великого поста, который продлится до 4 мая. Учеными док...
Нестандартные путешествия: система подземных рек Сак-Актун, Мексика

Нестандартные путешествия: систе...

Случалось ли вам всего раз в своей жизни находиться в действительно Экстремальном путешествии? Не праздное гуляние по главным достопримечательностях выбранных вами городов, не проведение целого отпуск...
Медицина и здоровьеБизнес и финансыЧеловекДом, семья, детиТехника и оборудованиеТуризмОбустройство бытаКомпьютеры, связь, интернетЕда, рецептыИскусство и культура
Популярное:

Новости развития информационнного портала:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий список полезных и увлекательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти подходящую информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас информативные и интересные статьи. У нас портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас считанные секунды.