Картофель, паслён клубненосный, ты нам всё рассказал о себе? (Часть 1)

В домашних условиях на кухне картофель мы используем практически везде: при приготовлении первых блюд, в качестве гарнира к овощным, мясным и рыбным блюдам, а также к грибам. Из него делают клёцки, рулеты, зразы, драники, оладьи, применяют как начинку для вареников, пирожков и многое другое. Всё это общеизвестно.

Но не всегда соблюдаются правила, которые помогают сохранить полноценность картофеля, его высокие питательные свойства при кулинарной обработке.

Правила эти просты:

при чистке картофеля нельзя срезать слишком толстый слой кожуры, так как в приграничной кожуре мякоти сосредоточена большая часть ценных веществ; лучше всего картофель сохраняет свои полезные свойства, когда его варят в «мундире»; нельзя оставлять очищенный картофель долгое время в воде, при этом вымывается крахмал; закладку картофеля производят только в кипящую солёную воду, при варке вода должна покрывать клубни; припускать картофель надо в закрытой посуде в небольшом количестве воды; в нагретый жир погружают нарезанный и предварительно осушенный картофель.

Картофель является одним из основных источников витамина «С» в питании человека. Большое профилактическое значение в поддержании здоровья имеют содержащие в нём микроэлементы:

«железо» участвует в кроветворении; «йод» обеспечивает нормальную жизнедеятельность щитовидной железы и играет важную роль в предупреждении развития атеросклероза; благодаря высокому содержанию «калия», картофель способствует выведению воды из организма.

Кроме этого:

Крахмал, получаемый из клубней, применяют как обволакивающее противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях;

В народной медицине при гастритах и язвенной болезни, с повышенной кислотностью и при постоянных, не проходящих головных болях рекомендуется сок сырых клубней картофеля (красных сортов). Для этого вымытый и досуха вытертый картофель с кожурой протирается через тёрку; сок отжимается и употребляется только в свежем виде 3 раза в день натощак, за полчаса до еды, или перед сном по 0,5 стакана в течение 20 дней при соблюдении лечебной диеты (обычно такое лечение надо проводить под контролем врача);

Старинным народным средством является вдыхание «картофельного пара» (ингаляция парами от картофеля, сваренного в мундире) при заболевании дыхательных путей;

В Китае картофелем лечат болезни кожи, нарушения обмена веществ, энцефалит.

При приёме блюд из картофеля наблюдается диуретический эффект, что важно при составлении лечебного питания.

Как пищевой продукт картофель находит самое разнообразное и широкое применение.

На своей далёкой родине, в Чили и Перу, его использовали в пищу уже в древнейшие времена — в седьмом тысячелетии до нашей эры.

В Европу картофель завезён в ХVI веке, и с той поры он совершил «победное шествие» по многим странам, в качестве основного источника пищи.

В восемнадцатом веке его даже применяли не только как овощное растение, но и для приготовления хлеба.

Это не все. Продолжение следует.


05:51 25.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Забавный Зверек. Мышка от похмелья

Забавный Зверек. Мышка от похмел...

Зверь — существо по человеческим меркам демонического склада, на самом деле он простой дракон. Один из последних. Как и положено дракону без нравственных и моральных устоев. Он простой неприхотливый д...
Точка G и Клитор

Точка G и Клитор

Точку G, обнаружил и назвал в свою честь немецкий гинеколог Эрнст Грэфенберг, она расположена позади лобковой кости, на глубине примерно 5-6 см. Точка G, наряду с клитором и U-точкой женщины, являетс...
Кто такие ролевики?

Кто такие ролевики?

Наверняка многие из вас слышали про такую вещь, как ролевое движение, но не все могут похвастаться тем, что лично знают ролевиков, а тем более, сами являются таковыми. И, тем не менее, сейчас, в век в...
Оффшорная компания: регистрация сделок с недвижимостью. Поручите исключительно знатокам.

Оффшорная компания: регистрация ...

Продвижение компании в ситуации глобального денежного кризиса считается значимым условием спасения от банкротства. И большинство организаций, которые трудятся на отечественном рыночном секторе, это хо...
Вкусные рецепты: Малосольный арбуз с укропом, Торт "Три толстяка" Вариант, Тарталетки "Осенние листья"

Вкусные рецепты: Малосольный арб...

Малосольный арбуз с укропомАрбуз порезать на дольки и очистить от корок (я для своих приверед и косточки вынимаю). В эмалированную емкость уложить дольки арбуза слоями, пересыпая каждый слой мелкопоре...
Решетки на окна – есть ли альтернатива

Решетки на окна – есть ли альтер...

Ну что такое оконные  решетки? Это средство защиты о вторжение в помещение через окна нежеланных гостей. Конечно, с развитием электроники, многие банки просто-напросто отказались от такого из...
Медицина и здоровьеБизнес и финансыЧеловекДом, семья, детиТехника и оборудованиеТуризмОбустройство бытаКомпьютеры, связь, интернетЕда, рецептыИскусство и культураИнтимная жизнь
Популярное:

Новости развития информационнного портала:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий список полезных и увлекательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти подходящую информацию стало совершенно просто.

Мы подобрали для вас информативные и интересные статьи. У нас портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на любых гаджетах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас считанные секунды.